Kaspressknödelsuppe für 4 Personen:
Du benötigst folgende Zutaten für die Kaspressknödel:
- 250g Semmelwürfel
- 50g Mehl
- 250g Käse (am besten kräftige Käsesorten wie Gorgonzola oder Bergkäse)
- 4 Eier
- 130ml Milch (warm)
- 1 Zwiebel
- 50g Butter
- 2 EL Pflanzenöl
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- Petersilie
Du benötigst folgende Zutaten für die Suppe:
- 4 Zwiebeln
- 1 Liter Gemüsebrühe
Zubereitung:
Die Semmelwürfel werden mit der warmen Milch angeweicht. Währenddessen die Zwiebel in der Butter glasig anrösten und schließlich zu den angeweichten Semmelwürfeln hinzufügen. Den kleingeschnittenen oder geriebenen Käse, das Mehl, Salz, Pfeffer und die Eier untermengen und daraus Knödel formen. Die fertig (am besten flach geformten) Knödel anschließend von beiden Seiten im Pflanzenöl goldgelb backen.
Für die Zwiebelsuppe zuerst die Zwiebeln glasig dünsten und schließlich die Gemüsebrühe beifügen. Die goldgelben Kaspressknödel in die Zwiebelsuppe geben und 10min aufkochen.
Schließlich mit Petersilie verzieren und servieren.
