Spargel mit Rind
Du benötigst für 2 Personen:
- 2 Scheiben Rinderfilet
- 500g frischen Spargel
- 5 große Kartoffeln
- Kräuterbutter
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Zuerst werden die Kartoffeln gründlich gewaschen und schließlich mit Schale in Salzwasser gekocht, bis sie die gewünschte Festigkeit erreicht haben. Während die Kartoffeln kochen, den grünen Spargel waschen und die festen Spargelenden entfernen. Schließlich den Spargel in Salzwasser für ca. 10 Minuten bissfest garen und darauf achten, dass der gesamte Spargel mit Wasser bedeckt ist. Währenddessen die Rinderfilet-Scheiben trocken tupfen und schließlich in Butter jede Seite kurz stark anbraten. Danach bei geringerer Hitze jede Seite erneut eine bis zwei Minuten anbraten, je nach Belieben. Schließlich das Rinderfilet mit Kräuterbutter, die Kartoffeln sowie den Spargel auf dem Teller anrichten. Wir empfehlen, das Gericht mit Butter oder Soße Hollandaise zu servieren.
