Rhabarberkuchen
Du benötigst für den Boden und die Streusel:
- 130g Butter
- 250g Mehl
- 130g Zucker
- eine Prise Salz
Du benötigst für die Füllung:
- 2-3 Stangen Rhabarber
- 150g Butter
- 120g Zucker
- 500g Quark (Magerstufe)
- 1 Päcken Pudding (Vanille)
- 2 Eier
Zubereitung:
Zuerst wird eine Springform mit etwas Butter eingefettet und der Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Danach wird die Streusel- und Bodenmasse zubereitet: Dafür die Butter schmelzen und mit Zucker, Mehl und einer Prise Salz vermengen. Diese Masse mit einem Löffel rühren, bis einzelne Streusel entstehen. Zwei Drittel der Masse werden für den Boden benötigt, welcher nun auf dem Boden der Springform flach gedrückt werden. Die Streusel auf die Seite stellen. Danach die Füllung zubereiten: Hierfür mit einem Mixer die weiche Butter und den Zucker cremig rühren, und schließlich die Eier nach und nach zugeben. Danach wird der Magerquark und das Puddingpulver der Masse beigefügt und zu einer einheitlichen Masse gemixt. Diese Quarkmasse schließlich auf den Kuchenboden geben und glatt streichen. Die Rhabarberstangen in kleine Stücke zerschneiden und auf der Quarkmasse verteilen. Schließlich die Streusel (optional auch ohne Streusel) darauf zerbröseln. Anschließend kommt der Kuchen für eine Stunde in den vorgeheizten Ofen.
