Osterlicher Möhrenkuchen
Du benötigst:
- 350 g frische Möhren
- 125 g Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 220g Rohrzucker
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL geriebene Muskatnuss
- etwas gemahlene Gewürznelke
- 3 Eier
- 60 g gemahlene Nüsse
- 100 g gemahlene Mandeln
- 180 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- Salz
Für die Frischkäse-Creme
- 50 g Butter
- 50 g Kokosfett
- 150 g Frischkäse
- 250 g Puderzucker
- 1 EL Vanillesirup
- etwas Butter, um die Form einzufetten
Zubereitung:
Während der Kuchen vorbereitet wird, den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Dann die Möhren schälen und klein raspeln. Zucker, Gewürze und Butter zusammen schaumig schlagen. Die Eier trennen und das Eigelb mit in die schaumige Masse rühren. Das Eiweiß steif schlagen und gemeinsam mit den geraspelten Möhren sowie Nüssen unterheben. Schließlich noch Mehl, Speisestärke, Backpulver, Mandeln mit einer Prise Salz vermischen und schließlich zum Teig geben und alles gut verrühren.
Den Teig in eine eingefettete Springform geben, glatt streichen und für ca. 40 min backen und schließlich abkühlen lassen.
Für die Frischkäse-Creme Butter, Kokosfett, Vanillesirup und Frischkäse miteinander verrühren und den Puderzucker hineinsieben. Diese Creme auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und glatt streichen.
Schließlich den Kuchen osterlich dekorieren. Wir haben uns für kleine Deko-Möhren aus Marzipan und gehackte Pistazienkerne entschieden.
