Wildlachs mit Gemüse für 2 Personen
Du benötigst folgende Zutaten:
- 500g frischer Wildlachs
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 2 Möhren
- 200g Cherrytomaten
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- Nussmischung (bspw. Sonnenblumenkerne, Pinienkerne, Kürbiskerne)
- Minze
Zubereitung:
Zuerst wird das Gemüse gewaschen und in ca 1cm große Stücke geschnitten und schließlich werden Paprika, Möhre und Zucchini ca. 10 Minuten sanft angebraten. Das Gemüse sollte noch Biss behalten. Danach die Tomatenwürfel hinzugeben, das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und schließlich 5 Minuten köcheln lassen. Schließlich wird der Wildlachs in Olivenöl von jeder Seite 3 Minuten angebraten und danach ebenfalls mit Salz und Pfeffer gewürzt. Zum Schluss das Gemüse und den Lachs auf dem Teller anrichten und Minze sowie Nussmischung als Topping verwenden.